Pommard
Cépage : Pinot Noir 100%
Superficie : 18,87 ares
Âge de la vigne : 60 ans
Parcelle : Les Combes Dessus.
Densité de plantation : 10000 pieds/Ha
Rendement : 40hL/Ha
Sol : argilo-calcaire et limoneux
Vinification : vendange 100% manuelle, tri sélectif rigoureux. Macération pré-fermentaire à froid de 7 jours, régulation des températures. Cuvaison 30 jours.
Élevage : sur lies fines en fûts de chêne. 35% fût neuf. Soutirage à l’ancienne au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.
Garde : 5 à 10 ans.
Service : 16°C.
Production du domaine : 1200 bouteilles.
Personnalité du vin : robe rouge rubis, nez puissant et complexe basé sur des arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, groseille, cerise noire). Une bouche ample, tendre, bien équilibrée avec des tannins fondus et élégants, qui s’ouvre sur une large complexité aromatique. Sa proximité avec l’appellation Volnay en fait un Pommard 1er Cru très accessible sur sa jeunesse.
