Monthélie

Cépage : Chardonnay 100%

Superficie : 8,30 ares

Âge de la vigne : 15 ans

Parcelle : Les Champs Fulliot.

Densité de plantation : 10000 pieds/Ha

Rendement : 45hL/Ha

Sol : calcaire et limoneux

Vinification : vendange 100% manuelle. Pressurage direct. Débourbage à froid statique de 36 à 48 heures. Fermentation alcoolique en fût de chêne (40% neufs). Élevage sur lies fines de 12 mois puis soutirage au broquereau. Mise en bouteille au domaine par gravité.

Garde : 5 à 10 ans.

Service : 14°C.

Production du domaine : 600 bouteilles.

Personnalité du vin : une robe couleur paille dorée et brillante, claire et limpide. Au nez, le bouquet riche évoque les fleurs blanches, l’aubépine, avec une nuance citronnée, la pomme de reinette, la noisette. En bouche, il est friand grâce à un bon équilibre entre la minéralité, la fraicheur et la nécessaire acidité qui signe les grands vins blancs.